¿Qué es la dieta baja en carbohidratos?

Obtenga más información sobre la dieta baja en carbohidratos.

Quien quiera adelgazar puede contar con varias alternativas y opciones de dietas y programas de adelgazamiento. Entre los diversos tipos de dietas que existen, algunas acaban ganando protagonismo en los medios y en ocasiones se convierten en motivo de controversia. La dieta baja en carbohidratos es una de ellas. Amada por algunas personas, cuestionada por otras, esta dieta tiene seguidores en todo el mundo.

Al contrario de lo que muchos piensan, esta dieta no es reciente, ya que se utiliza desde el siglo XIX para tratar la obesidad y la diabetes.

En el siglo XX, se difundió a través de los libros del Dr. Robert Atkins, quien introdujo los conceptos de esta dieta en la era moderna, siendo seguido por otros expertos.

Cómo funciona la dieta baja en carbohidratos

La dieta baja en carbohidratos consiste básicamente en restringir el consumo de carbohidratos, como granos, pastas, panes y pasteles.

Para tener una base de comparación, la guía nutricional tradicional propone que la dieta normal debe consistir en 50 a 55% de carbohidratos. En la dieta baja en carbohidratos, se propone consumir carbohidratos en una proporción entre el 45% y el 5%.

Los carbohidratos son el combustible del cuerpo, cuya glucosa proporciona energía para las actividades diarias y para el funcionamiento general del cuerpo. Cuando consumimos demasiados carbohidratos, más de los que el cuerpo necesita, la glucosa presente en ellos se almacena como grasa.

El menor consumo de carbohidratos y la ingesta de carbohidratos de bajo índice glucémico hace que el organismo mantenga estables sus niveles de insulina, provocando la liberación de una hormona conocida como glucagón. El glucagón transforma la grasa almacenada en el cuerpo nuevamente en energía, lo que permite su consumo.

Por tanto, al disminuir el consumo de carbohidratos, la tendencia es que el organismo utilice las reservas de grasa corporal para suplir la necesidad de energía, favoreciendo la pérdida de peso.

Qué comer

Esta dieta se basa en el consumo de verduras y legumbres en grandes cantidades, además de carne, huevos y queso.

Pero no todas las verduras se liberan. Se permiten calabaza, boniato, zanahoria y papa con reserva, solo para quienes no quieran adelgazar mucho.

Use y abuse de las hojas verdes, como berros, col rizada, espinaca y lechuga. Incluya espárragos, palmito, rábano, quimbombó y tomate para una comida colorida.

Las frutas tienen altas concentraciones de carbohidratos debido a la fructosa y deben evitarse en las primeras semanas. Pueden ingresar unos pocos en el transcurso de la dieta. Las fresas, los aguacates, los melocotones y el coco son los más adecuados.

Los alimentos ricos en proteínas se pueden comer sin miedo. La carne, el pescado, los huevos, la leche y los productos lácteos, la soja, la quinua y otras proteínas en grano son muy recomendables. Las semillas oleaginosas como almendras, pistachos, macadamias y nueces se pueden consumir con moderación.

Otros alimentos ricos en grasas como el aceite de oliva y el aceite de coco pueden consumirse y utilizarse en preparaciones, así como la mantequilla.

También está indicado el consumo de carbohidratos con bajo índice glucémico, es decir, alimentos en los que la absorción de glucosa se produce de forma lenta. El consumo de fibra también se fomenta en la dieta baja en carbohidratos.

Que esta prohibido comer

Hay algunos alimentos que no se deben comer en absoluto. Qué granos y cereales que contienen gluten, como trigo, centeno, maíz y cebada no se pueden consumir.

Los alimentos como los panes y las pastas integrales y los cereales como el arroz integral, las lentejas y los frijoles tienen un índice glucémico bajo, pero tienen una gran cantidad de carbohidratos y no deben consumirse con una dieta baja en carbohidratos.

Además, el azúcar refinado debe cortarse por completo. No se permiten refrescos, jugos de frutas, dulces ni helados.

También quedan fuera los alimentos procesados ​​y procesados, así como los productos ligeros y bajos en grasa. Estos productos tienen muchos carbohidratos.

También se deben evitar las proteínas como el tocino, la salchicha, el jamón, el pollo con piel y las carnes grasas, ya que tienen altas concentraciones de grasas saturadas, que son perjudiciales para el corazón.

Pros y contras

La dieta tiene algunos beneficios para el organismo. Favorece la pérdida de peso al disminuir el consumo de hidratos de carbono y aporta sensación de saciedad, favorecida por el mayor consumo de proteínas, fibras y grasas.

La reducción de carbohidratos también reduce los niveles de glucosa insulina en sangre, siendo muy beneficioso para personas con riesgo de diabetes o que ya están diagnosticadas con la enfermedad.

Otros beneficios de la dieta son la disminución de los niveles de triglicéridos, la disminución de carbohidratos y azúcares, la caída de la presión arterial y el aumento del colesterol bueno (HDL) en la sangre, provocado por el consumo de grasas de buena calidad y una dieta rica en proteínas magras. .

Sin embargo, no todo son flores. Aunque la dieta proporciona una sensación de saciedad, reducir el consumo de carbohidratos provoca una disminución de la energía. El cansancio y la debilidad son muy normales en los primeros días.

Otro punto de esta dieta es que no se debe mantener por mucho tiempo, ya que los carbohidratos son esenciales para una nutrición saludable. Lo ideal es que se reintroduzcan gradualmente en la dieta una vez finalizada la dieta. No es necesario volver al nivel de consumo anterior, pero sí es necesario aumentar el consumo después de la pérdida de peso.

También es importante tener en cuenta que puede haber una disminución en el metabolismo basal causado por la reducción repentina de carbohidratos en la dieta. Esto puede dificultar la pérdida de peso en el futuro.

Tipos de dietas bajas en carbohidratos

Hay algunas variaciones de esta dieta, cada una con algunas pautas diferentes, pero todas se basan en la disminución del consumo de carbohidratos.

• Dieta Atkins: creada por el Dr. Atkins en 1970 se basa en cuatro fases.
• Dieta cetogénica: es la que más restringe el consumo de carbohidratos.
• Dieta paleolítica: busca replicar la comida humana durante el período de las cavernas.
• Slow-carb: adecuado para personas que no quieren preocuparse por demasiadas reglas.

Cada uno tiene sus particularidades y será más adecuado según los objetivos de pérdida de peso y estilo de vida de las personas. Cada uno tiene sus particularidades y será más adecuado según los objetivos de pérdida de peso y estilo de vida de las personas. ¿Quieres saber más acerca de eso? Deja tus comentarios y compártelos en las redes sociales con tus amigos.